(ANSA) BOLZANO, 9 FEB - La produzione di speck in Alto Adige
ha fatto registrare nel 2011 una notevole crescita. Il numero
complessivo di baffe marchiate dal Consorzio Tutela Speck Alto
Adige è stato di 6,4 milioni per circa 28.700 tonnellate di
speck.
Rispetto all'anno precedente la crescita è dei 4,2 percento.
Più contenuta - 1% - la crescita dello Speck Alto Adige Igp
(indicazione geografica protetta) del quale sono state prodotte
2,5 milioni di baffe pari a circa il 38% del totale. Lo Speck
Alto Adige è connotato da una miscela speciale di spezie, sale,
pepe, alloro, ginepro e rosmarino ed è protetto dall'Unione
Europea. (ANSA).
